Zutaten für 1 Person:

• 1 Möhre (ca. 100 g)
• 1/2 Gurke (ca. 100 g)
• 180 g Mangold
• 1 Banane (2/3 für den Salat, 1/3 als Dekoration)

Für das Dressing:

• je 1/2 TL Paprika edelsüß und Curry
• je 1 TL Kräutersalz und getrockneten Bärlauch (alternativ: Knoblauch)
• 2 EL Öl
• 1 EL Essig
• nach Belieben (frische) Kräuter

Zubereitung:

• Salatzutaten waschen, fein schneiden und vermischen
• Dressingzutaten mit einer Gabel verquirlen und über den Salat geben
• mit Bananenscheiben und einigen Walnusshälften (oder anderen Nüssen/Kernen) verzieren